土城桐花旅遊

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土城桐花綜合新聞
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土城桐花 美食音樂 巧遇地中海料理
2013-05-14 13:20:00
2013-05-14 13:31:00
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陳佳成
土城桐花  美食音樂  巧遇地中海料理
布列塔尼鹽烤牛排,不需再加入其他的調味料,即可嘗到多汁有嚼勁,並帶有油脂香味的牛小排。(攝影/陳佳成)
陳佳成
  一聽到地中海料理就給人一種悠閒舒服的感覺,其實品嚐起來也是如此。地中海料理採用天然的食材,強調不添加人工化學調味料;使用橄欖油搭配不同的食材來調味,藉由食材本身的味道與湯汁來渲染主食。對人來說,地中海料理是一種健康取向的料理方式,也比較符合近來講究健康飲食的一股風潮。

  餐廳經營者之一的金墨雨先生,就是本著健康料理的理念來經營這家餐廳;談起餐廳老闆也有點特別,他是一位音樂工作者,從小就熱愛音樂,16歲就外出兼差教音樂,他戲稱自己不喜歡念書,也有一點不學無術,喜歡嚐試,所以自己的音樂不會專注在某個領域,他謙虛開玩笑地說:”就是不專精”;但也因為如此,他的音樂非常親近大眾,時常會出現在一些餐廳、演奏會或是公益活動擔任演奏。而他自己在每周六日的晚間七點到八點也會在餐廳演奏。

  喜歡美食的他大約在大學時期開始參與餐廳的經營,這家地中海餐廳在土城已有五、六年之久了。現在除了本身的音樂興趣以外,其他的時間就是專注在餐廳的經營上。

  店內有兩道特別值得推薦的美食,是其它的地中海餐廳很少見到的。第一道是西班牙海鮮烤飯,利用海鹽與自然香料來調味,最重要的就是加入昂貴的番紅花與薑黃粉和米飯、德式香腸、蝦子還有紐西蘭淡菜一起烹烤,一般餐廳裡比較常見的是海鮮燉飯,但是金先生的餐廳做是海鮮烤飯。

  海鮮烤飯在製作時,會先在銅鍋上抹上一層橄欖油,再將番紅花等香料連同食材放入鍋中烹烤,番紅花的味道非常的濃郁,可以去腥、提味、增加烤飯的色澤,薑黃粉可讓米飯呈現漂亮的亮黃色,在烹烤的過程中,淡菜的湯液會將其特有的海鮮鮮味融入米飯中,搭配著其他的香料,讓這鍋海鮮烤飯成了一道極品珍饈。

  另一道就是布列塔尼鹽烤牛排,將鹽平鋪在鐵板上加熱到400度左右,再將精心挑選過的無骨牛小排擺在鹽上烤,不需再加入其他的調味料,即可嘗到多汁有嚼勁,並帶有油脂香味的牛小排。

  這道牛小排是許多客人來店必點的美食,看似簡單的將牛肉放在鹽上烤,其實牛小排是經過非常繁複的刀工完成的。首先,店家為了牛肉的美味,更顧及顧客的健康,不惜墊高成本,引進自然放牧的美國牛肉,使客人不會有狂牛症與瘦肉精的疑慮,讓客人可以吃得安心,另外又可以享受到美國牛的鮮嫩多汁。因為在許多老饕客心中,很難有其他地方的牛肉可以取代美國牛。

  此外,牛小排的選取是採用牛肉裏層半筋半肉的精選部位,為了要增加牛肉的口感,廚師必須要用很細的刀工將牛肉的筋分段。金先生笑稱這道店內的招牌菜,他們只賺到食材的錢,而賺不到任何工錢。

  在這五月油桐花開的季節裡,您可能正計畫到土城賞桐花,在您欣賞完那美麗的朵朵五月雪後,若您想在土城尋找美食餐廳,這家位於捷運海山站3號出口附近巷弄裡的地中海料理餐廳倒是滿值得推薦的。幸運的話,也許您還可以聽到金墨雨店長即時興起的演奏。(攝影/陳佳成)

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2013-05-14 13:20:00
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2014/02/25
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